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ナスのゴマ汚し

ナスのゴマ汚し
献立
調理時間
88 Kcal
材料 ( 4 人分

ナス2~3本
  少々
青菜1/2束

<ゴマダレ>

  黒ゴマ大さじ4
  小さじ2
  みりん小さじ1
  砂糖大さじ1
  しょうゆ大さじ1

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにし、塩水に放つ。

  • 青菜は水洗いしてボウルに水を張り、根元をつけてシャキッとさせる。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱がとれれば水気を軽く絞り、根元を切り落として3cmの長さに切る。

  • 黒ゴマはフライパンで香ばしく炒る。

作り方

  1. 1

    すり鉢に炒った黒ゴマを入れてすり、他の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    たっぷりの熱湯で水切りしたナスをサッとゆで、ザルに上げ、お玉などで押さえて汁気を切り、ナスが熱いうちに1に加え、全体に混ぜ合わせる。

  3. 3

    粗熱が取れれば青菜を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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