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タコと玄米のキッシュ

タコと玄米のキッシュ
連載
調理時間
材料 ( 10x19.5x5cmの耐熱容器 1 台分

強力粉(打ち粉用)適量
玄米ご飯お茶碗1膳
ニンニク(みじん切り)1片分
オリーブ油大さじ1
ゆでタコ足1~2本
玉ネギ1/8個
カボチャひとくち大1切れ
バジル5~6枚
適量
オリーブ油小さじ2

<合わせ卵>

  1個
  卵黄1個分
  生クリーム100ml
  牛乳50ml
  塩コショウ適量
バター(型にぬる用)適量

下準備

  • パイシートは常温で柔らかくもどし、2枚重ねる。強力粉で打ち粉をしながら麺棒で型に敷いたときに少し大きいくらいにのばす。

  • タルト型に型に塗る用のバターを薄く塗り、パイシートを耐熱容器に押さえつける様に敷きつめ、余分な生地は切り取る。敷きつめた生地の底面にフォーク等で穴をあけたら冷蔵庫に入れる。

  • オーブンを200℃に予熱し、冷蔵しておいたパイ生地にオーブンシートを敷いて重しをのせ(なかったら耐熱のお皿をのせる)15~20分焼く。180~200℃で予熱しておく。

  • ゆでタコ足はひとくち大に切り、プチトマトはヘタを取って水洗いし玉ネギ、ベーコンは粗いみじん切りにする。バジルは2cm角くらいにちぎる。カボチャは1切れを6~8つに切る。

  • <合わせ卵>の卵を割りほぐし、他の材料も混ぜ合わせる。このキッシュは少し柔らかめに仕上がります。もう少し固めがよい場合は<合わせ卵>の分量を、卵・2個、牛乳・25mlにして下さい。

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油大さじ1、ニンニクを入れ中火にかけニンニクの香りが立ってきたら玄米ご飯を入れて炒め合わせ、ガーリック玄米にしてパイ生地に広げながら入れる。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油小さじ2、ベーコンを入れて中火にかけ、ベーコンから脂が出てきたら玉ネギ、カボチャを炒め、カシューナッツ、タコも炒め合わせて塩、粗びき黒コショウで味を調え、火を止めてバジルを加え合わせる。

  3. 3

    パイ生地に2を重ねて入れ、よく混ぜ合わせた<合わせ卵>を流し入れ、ピザ用チーズを散らす。

  4. 4

    天板に3をのせて180~200℃に予熱したオーブンに入れ30~35分焼く。竹串を刺して不透明な卵液が出てこなかったらOKです。

  5. 5

    焼き上がったらそのまま冷まし、耐熱容器から取り出しお好みの大きさに切り分けプチトマトと盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

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