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太鼓判 10+ おいしい!

ホワイトソースがけ鮭のソテー

カレー粉入りの手作りホワイトソースは鮭とよく合います。

材料  ( 2 人分

2切れ
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

適量

ワカメ

(生)30g

白ワイン

大さじ1

レモン汁

大さじ1/2

<ホワイトソース>

  

バター

10g
  

小麦粉

大さじ1
  

カレー粉

小さじ1/2
  

牛乳

150ml

オリーブ油

大さじ1

レモン

(輪切り)2枚

タイム

(生)2~4本

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2013/04/22
更新日:
2013/04/17

下準備

  • 鮭の両面に塩コショウを振り、薄く小麦粉適量をまぶす。

  • ワカメはサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら弱火にして小麦粉大さじ1を加える。木ベラで混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  2. 2

    カレー粉を加えてさらに炒め、冷たい牛乳を加えて泡立て器でしっかりかくはんする。ダマができないようにトロミがつくまで加熱し、そのままおいておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、タイムをサッと炒め、取り出しておく。次に鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして入れ、焼く。

  4. 4

    表面においしそうな焼き色がついたら鮭を返し、同様に焼き色がついたら白ワイン、レモン汁を加える。煮たったらフライパンに蓋をし、火を少し弱めて2~3分蒸し焼きにする。

  5. 5

    器に鮭、ワカメを盛り合わせ、レモン、タイムをのせて<ホワイトソース>を流し入れる。

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