らーめんは時間も手間もかけないとできないのだろうと思っていましたが、自宅でこんなに簡単においしく出来るなんて感激です♪豆板醤がピリッと辛くてコクもあって最高でした◎
簡単で美味しい!家ラーメン みそ味でほっこり by金丸 利恵さん
おうちで作るラーメンのレシピを紹介します。自家製のラーメンスープは、ひき肉の旨味と練りゴマのコクでプロの味に! 手軽な材料で簡単にできます。
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豚ひき肉
100g白ネギ
5cm<香りづけ>
ゴマ油
大さじ1豆板醤
小さじ1/2ショウガ
(すりおろし)小さじ1/2ニンニク
(すりおろし)小さじ1/2<調味料>
みそ
大さじ4しょうゆ
大さじ1練り白ゴマ
大さじ2すり白ゴマ
大さじ1水
500ml牛乳
200ml<野菜炒め>
モヤシ
1袋ニラ
1/4束ニンジン
1/8本ゴマ油
小さじ1塩コショウ
適量コーン
(冷凍)80gラーメン
(生麵)2玉- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016/11/07
- 更新日:
- 2022/04/05
作り方
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1
鍋に<香りづけ>の材料を入れ、弱火で香りが出るまで混ぜながら炒める。
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2
(1)に豚ひき肉、白ネギを入れ、中火で炒める。豚ひき肉から脂が出てきたら、<調味料>の材料を入れて味をなじませる。
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3
(2)に水を加え、ひと煮たちさせる。さらに牛乳を加え、沸騰させないように気を付けて温める。
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4
<野菜炒め>を作る。フライパンにゴマ油を熱し、ニンジン、モヤシ、ニラの順に炒める。塩コショウで味を調え、最後に冷凍コーンを加える。
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5
鍋にたっぷりの湯をわかし、ラーメンを指定の時間でゆでる。ザルにあけ、しっかり水気をきる。
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6
(5)の麺を丼に入れて(4)の<野菜炒め>をのせ、上から(3)のスープを豚ひき肉ごと注ぐ。
このレシピのポイント・コツ
・お好みでラー油をかけても美味しいです。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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