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太鼓判 10+ おいしい!

ゆで鶏・手作りゴマダレ

11回 おいしい

ゆで汁はキッチンペーパーでこして、チキンスープとしても使えます。

ゆで鶏・手作りゴマダレ
献立
調理時間
414 Kcal
材料 ( 2 人分

鶏もも肉(大)1枚
白ネギ(緑の部分)1本分
ショウガ1/2片
大さじ2
レタス(またはサニーレタス)1/4個
貝われ菜1/2パック

<ゴマダレ>

  白ネギ1/4本
  ショウガ1/2片
  ニンニク1/2片
  大根おろし1/4カップ
  砂糖小さじ2
  しょうゆ大さじ2
  練り白ゴマ小さじ2
  ラー油小さじ1/2
  塩コショウ少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 茹でる
種別:
主菜

下準備

  • 白ネギの緑の部分はきれいに水洗いし、ショウガは皮ごときれいに洗って薄切りにする。

  • <ゴマダレ>を作る。白ネギはみじん切りにする。ショウガは皮をむいて、みじん切りにし、ニンニクもみじん切りにする。他の<ゴマダレ>の材料とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。(ヒント)白ネギ、ショウガ、ニンニクのみじん切りは、細かく切るとよくなじみます。時間がない時は、市販のゴマドレッシングやシャブシャブ用のゴマダレを!

  • レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

  • 貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切り、レタスと合わせておく。

作り方

  1. 1

    鍋に分量外の水800ml、白ネギの緑の部分、ショウガ、酒を入れて火にかけ、煮たったら鶏もも肉を加え、20分ゆでる。

  2. 2

    鶏もも肉の身の厚い部分に竹串を刺し、透明な汁が出てきたらゆで上がり。そのまま常温で冷ます。(ヒント)ゆで汁はキッチンペーパー等でこして、チキンスープとして使用できますよ!すぐに使わない場合は、小分けにして冷凍しておけます。

  3. 3

    鶏肉が常温まで冷めたら、食べやすい大きさの斜め薄切りにする。器に貝割れ菜と合わせたレタスと盛り合わせ、食べる直前に<ゴマダレ>をかける。

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