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タコとバジルのパスタ

掲載日:2004年08月

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

ゆでタコ足 ・ 3 本
   塩・少々
   レモン汁・ 1/2 個分
スパゲティー (細め) ・ 320 g
   塩・ 32 g
アスパラガス・ 3 ～4本
ニンニク・ 2 片
刻み赤唐辛子・ 2 本分
オリーブ・ 16 ～20個
バジルの葉・適量
塩コショウ・適量
オリーブ油・大さじ 5

下準備

	大きな鍋にパスタ用の熱湯を準備する。
	ゆでタコ足は、塩水で洗い水気を拭き取り、小さめのひとくち大に切り、レモン汁をからめる。
	アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ピーラー等で固い皮とハカマを削ぎ落とす。水洗いして、長さを4～5等分に切る。
	ニンニクは縦半分に切って芽を取り、縦に薄切りにする。
	バジルの葉は飾り用を残して、刻む。

作り方

	【1】たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。ゆで時間の30秒前にグリーンアスパラを加え一緒にゆでる。袋の指定時間より1分短い時間ゆで、ザルに上げてゆで汁を切る。ふきこぼれそうになれば、クツクツ煮立った状態を保つ位の火加減にし、スパゲティがくっつかないように時々菜ばしで全体を混ぜながらゆでて下さい。
	【2】フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火にかける。ニンニクが薄いキツネ色になれば、刻み赤唐辛子、タコを加えて炒め合わせる。
	【3】ゆで上がったスパゲティ、アスパラガス、刻んだバジルの葉を加え、強火にして、手早く炒め合わせ、塩コショウで味を調える。
	【4】器に盛り、オリーブの実、飾り用のバジルをのせる。

2004年08月21日（Sat）の献立

タコとバジルのパスタ	鶏むね肉のピカタ	ヴィシソワーズ	ベリーレアチーズケーキ
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