エビのオーロラ和え

作り方

1. 
   1

   ボウルにエビ、＜下味＞の材料を加えて混ぜ、溶き卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。片栗粉を加え、全体にからませながら混ぜ合わせる。

2. 
   2

   少し高めの揚げ油(180℃)に、(1)のエビをかたまりにならないように1尾ずつ入れ、サクッと揚げる。

3. 
   3

   (2)のフライパンの揚げ油を空け、サッと水洗いして水気を拭き取る。＜オーロラソース＞のレモン汁、塩を入れて中火にかけ、塩が溶けたら他の材料を加えて混ぜ合わせる。ソースが温まったら火を止め、エビを戻し入れて全体にからめる。

4. 
   4

   器にレタスを敷き、ブロッコリー、グレープフルーツを飾る。レタスの上に(3)を盛り、カシューナッツを散らす。