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タケノコと鮭の重ね焼き

10回 おいしい

下味をつけたタケノコと鮭を重ねてオーブンで焼いた、料亭の様な一品。

タケノコと鮭の重ね焼き
献立
調理時間
216 Kcal
材料 ( 2 人分

<下味>

  だし汁200ml  作り方 >>
  大さじ1
  しょうゆ大さじ1
  薄口しょうゆ小さじ1.5
  みりん小さじ2
  砂糖大さじ1
1切れ

<漬けダレ>

  大さじ1
  しょうゆ大さじ1
  薄口しょうゆ小さじ1.5
  みりん小さじ2
  砂糖大さじ1/2
木の芽適量
キュウリ1/2本
大根1cm
  少々
赤唐辛子(刻み)1/2本分

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜

下準備

  • 水煮タケノコは厚みを縦4等分に切り、鍋に<下味>の材料と共に入れて10分煮、そのまま冷ます。

  • 鮭は半分に切り、ひと煮たちさせて冷ました<漬けダレ>に時々返しながら10~15分漬ける。

  • キュウリは薄い輪切りにし、大根は皮をむき、キュウリの大きさ位の薄切りにし、合わせて塩少々で軽くもむ。水気が出てきたら水気を絞り、作り置き甘酢、刻み赤唐辛子とからめる。

  • オーブンを200℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    切った水煮タケノコ2個に木の芽をのせ、さらに汁気をきった鮭を重ねる。残りの水煮タケノコも共にオーブンシートを敷いた天板に並べる。200℃に予熱しておいたオーブンで10~12分焼く。

  2. 2

    焼き上がったら、鮭をのせた水煮タケノコの上に残りの水煮タケノコをのせて木の芽を飾る。器に盛り、軽く汁気をきったキュウリ、大根を添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

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