もちもち団子鍋
もち米を入れたご飯で作る団子がポイント! もちもちとした食感は食べ応えがあります。
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下準備
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お米、もち米は合わせて炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。炊飯器に洗ったお米を入れ、1.5合分まで分量外の水を入れ、普通に炊く。青菜の漬け物はサッと水洗いし、しっかり水気を絞って細かく刻む。
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鶏もも肉は、ひとくち大に切る。
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糸コンニャクは水きりして食べやすい長さに切り、たっぷりの水と共に鍋に入れ、煮たったらザルに上げて水洗いし、水気をきる。
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マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、何回か水を変えてアクを抜く。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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春菊は1枚ずつ葉を揃えて茎からはずし、きれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
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鍋に<スープ>の材料を入れて弱火にかけ、固形チキンスープの素を煮溶かす。
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ユズはきれいに水洗いして水気を拭き取り、4等分に切る。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/mami daikoku
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