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冷凍里芋の煮付け 献立

掲載日:2005年03月
ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：副菜
所要時間所要時間：25分   カロリーカロリー：278 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 里芋 (冷凍) ・ 1 パック
ニンジン ・ 1/2 本
キヌサヤ ・ 7 ～8枚(又はサヤインゲン・5～6本)
   塩 ・ 少々
牛肉 (細切れ) ・ 100 ～120g
＜牛肉の下味＞
   酒 ・小さじ 1
   砂糖 ・小さじ 1
   しょうゆ ・小さじ 1
＜合わせだし＞
   だし汁 ・ 250 ～300ml  作り方 >>
   酒 ・大さじ 4
   みりん ・大さじ 2
   砂糖 ・大さじ 2
   しょうゆ ・大さじ 2
ゴマ油 ・小さじ 2
下準備
○ ニンジンは皮をむき、里芋くらいの大きさの乱切りにする。
○ キヌサヤは筋を引いて、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、斜め切りにする。(サヤインゲンの場合は軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、1cm幅に切る)
○ 牛細切れ肉が大きい場合は小さく切って、＜牛肉の下味＞をからめる。
作り方
【1】 鍋にゴマ油を中火で熱し、牛細切れ肉の色が変わるまで炒める。
【2】 ＜合わせだし＞を入れて、煮立ったら冷凍里芋、ニンジンを加え、再び煮立ったら火を少し弱め、15～20分煮て味を含ませる。里芋に竹串を刺し、ス～ッと刺さったらOKです。
【3】 器に盛り合わせ、煮汁を掛けてキヌサヤを散らす。
2005年03月28日（Mon）の献立
青豆ご飯
青豆ご飯 		冷凍里芋の煮付け
冷凍里芋の煮付け 		だし巻き卵
だし巻き卵 		くずし豆腐汁
くずし豆腐汁
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