にんじんをおろす一手間で 柔らかくなって 食べやすくなりました。いつもとなんか違うなぁ!と、子ども達は大喜びでした。ホントに美味しかったです。
ハンバーグ
すりおろしたニンジンのおかげでとても柔らかいハンバーグになりました。
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合いびき肉
350g玉ネギ
小1個ニンジン
1/2本パン粉
大さじ6牛乳
大さじ3塩コショウ
少々卵
1個ドライパセリ
小さじ1ナツメグ
少々<フライドポテト>
ジャガイモ
2個塩コショウ
少々粉チーズ
大さじ1揚げ油
適量サヤインゲン
12本塩
(ゆでる用)少々赤ワイン
大さじ3<ソース>
ケチャップ
大さじ8しょうゆ
大さじ1バター
20g塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ3- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/06/18
- 更新日:
- 2017/05/09
作り方
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1
ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ドライパセリ、ナツメグ、すりおろしたニンジンを入れ手でよく粘りが出るまで練り混ぜる。
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2
手に分量外のサラダ油少々をぬり、(1)の1/4量を手に取り、キャッチボールをする要領で空気抜きをして形を整える。
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3
フライパンに分量外のサラダ油をひいて中火にかけ、ハンバーグを並べ、中央を少しへこませ、両面をそれぞれ40秒程焼き、うまみを閉じ込める。
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4
弱火にし、フライパンの蓋をして8~10分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたら中まで火が通っています。濁った赤い汁が出てくる場合は、もう一度蓋をして蒸し焼きにし、竹串で焼けているかを確認して下さい。
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5
ハンバーグを器に盛る。フライパンに赤ワインを加えて強火にし、焼き汁をこそげ取るように混ぜながら煮立たせ、<ソース>の材料を加えひと煮立ちさせる。
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6
ハンバーグに(5)の<ソース>をかけ、<フライドポテト>とサヤインゲンを添える。赤ワインが合いますね!
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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