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太鼓判 10+ おいしい!

里芋の煮っころがし

19回 おいしい
里芋の煮っころがし
献立
調理時間
126 Kcal
材料 ( 4 人分

里芋8~10個
  少々
  少々
だし汁200~300ml  作り方 >>

<調味料>

  大3
  砂糖大2
  みりん大2
  しょうゆ大2
  サラダ油小1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • 里芋は水洗いして皮をむき、一口大に切る。塩でもみ洗いし、熱湯に塩ごと加え、煮立てば火を弱めて5~6分ゆでる。ゆで上がればサッと水洗いしてヌメリを取る。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落としてサッと塩ゆでし、粗熱が取れれば1cmの長さに刻む。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、<調味料>、水切りした里芋を入れて強火にかけ、煮立てば落とし蓋をして常にクツクツ煮えている火加減で柔らかくなるまで煮る。

    だし汁の量は里芋の大きさや煮る鍋の大きさで加減して下さい。里芋がヒタヒタつかる位であれば大丈夫です。

  2. 2

    煮汁が少なくなれば火を止め、器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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