豆腐が入っているので、外はサクッと中はふんわりで美味しかったです。きんぴら風味ですが、もう少し濃いめの味付けなら、ソース無しで食べられると思います。
太鼓判 10+ おいしい!
ベジタブル豆腐入りコロッケ
ゴボウ、ニンジン、レンコン、シイタケが入った和風コロッケ。野菜嫌いなお子様にも!
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作り方
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1
フライパンにゴマ油を強火で熱し、ゴボウ、ニンジン、レンコン、シイタケを炒め合わせる。全体に炒められたら<調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせ、冷ましておく。
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2
ジャガイモが柔らかくなったら、タオルなどに包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶし、(1)を加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。
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3
(2)に木綿豆腐を崩しながら加えてよく混ぜ合わせ、全体に混ざったら片栗粉を加えてさらによく混ぜ合わせる。ひとくち大にまとめ、<衣>の小麦粉を薄くつけて溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
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4
170℃の揚げ油に(3)を入れ、表面においしそうな揚げ色がついたら取り出し、油をきって器に盛る。
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