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タイ風骨付き唐揚げ

鶏手羽元をココナッツミルクで下味漬けすることによって、食べた瞬間にエスニックな風味がお口の中に広がります。

タイ風骨付き唐揚げ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

鶏手羽元6~8本

<下味>

  ココナッツミルク大さじ2
  レモン(国産)1/2個
  ニンニク(すりおろし)1片分
  香菜(根の部分)3株分
  しょうゆ大さじ1
  ナンプラー大さじ1/2
  オイスターソース大さじ1/2
  ハチミツ大さじ1/2
小麦粉大さじ3~3.5
香菜(葉の部分)3株分
揚げ油適量

下準備

  • レモンの皮はすりおろし、香菜の根はみじん切りにしてボウルに入れ、その他の<下味>の材料も混ぜ合わせる。

    香菜の根がない場合には、茎を使用してください。

  • <下味>に鶏手羽元を入れてよくもみ込み、3時間以上置く。

  • 香菜の葉は食べやすい長さに切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 1

    鶏手羽元の入ったボウルに小麦粉を入れ、全体にしっかりと衣をからめる。

  2. 2

    170℃の揚げ油に入れ、少し弱めの火加減で、ゆっくり6~7分かけてカラッと揚げる。油をきって器に盛り、香菜の葉とプチトマトを添える。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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