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肉新ジャガ
今が旬の新ジャガがたくさん入った、肉ジャガです。
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下準備
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牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
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新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで5~6分加熱し半分に切る。電子レンジは600Wを使用しています。
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新玉ネギは縦半分に切り、幅2cmくらいのくし切りにする。
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ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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糸コンニャクは食べやすい長さに切り、たっぷりの熱湯で1分ゆでて流水で洗い、水気をきる。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、長さ2cmに切る。
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<合わせ調味料>の材料をよく混ぜ合わせる。(ヒント)混ぜ合わせた容器の底に砂糖が残りやすいので、砂糖以外の液体材料を混ぜ合わせておきましょう。
recipe/kazuyo nakajima|photographs/hisato nakajima|cooking/mami daikoku
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