レンコンの食感がシャキシャキと爽やかで、甘辛い照り焼きのソースが絡んだ大きなハンバーグをペロリと完食してしまいました、美味しかったです♡
レンコン入り照り焼きビッグバーグ
定番のハンバーグにレンコンを入れて食感にアクセントをプラス!
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作り方
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1
ボウルで<タネ>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
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2
手にサラダ油をぬって(1)を2等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
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3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
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4
弱火にし、フライパンに蓋をして5~6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらハンバーグはいったん取り出しておく。
濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼いて下さい。
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5
(4)のフライパンに<タレ>の材料を加えて少し煮詰め、ハンバーグを戻し入れてからめる。
ハンバーグを焼いた時にでた肉汁も使って下さい。
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6
<水溶き片栗>を加えて少しトロミをつけ、器に盛って温泉卵をのせ、刻みのりを散らす。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo eguchi
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