カラメルプリン

作り方

1. 

   ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖70gと水大さじ2を入れて弱火にかける。時々ゆすりながら熱を加え、茶色くなったら熱湯を加える。(熱湯を入れると、激しく跳ねるので注意して下さい)水をくぐらせたプリン型に冷ました＜カラメルソース＞を流し入れる。冷蔵庫で冷やしておく。

2. 

   ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、よく混ぜ合わせる。別の耐熱ボウルに牛乳100mlを入れ、電子レンジで沸騰直前まで温めて加え混ぜ合わせる。

3. 

   2を鍋に入れて、弱火でトロミがつくまで混ぜながら温める。

4. 

   火を止め、温かいうちにゼラチンを加えて溶かし、氷水にあてながらトロミがつくまで混ぜる。

5. 

   残りの牛乳100ml、生クリームを加え、バニラエッセンスで香りをつけ、＜カラメルソース＞を入れた型に壁面をつたわせるようにそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。お皿に返してテーブルへ。