豆腐のあんかけ
下準備
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絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
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ニンジンは皮をむき、3～4cmの長さのせん切りにする。
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青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
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＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせておく。
作り方
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鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば豆腐を加える。煮立つ直前に火を止め、豆腐を器に取り出す。
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1のだし汁にニンジンを加え、ニンジンがしんなりすれば、青ネギを加えて中火にし、煮立ってくれば混ぜながら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけば火を止める。
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豆腐を入れた器に2を注ぎ、七味唐辛子を振り掛ける。
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