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七味とジャコの香味ボール

和素材の七味唐辛子とチリメンジャコを混ぜ込んだクセになる揚げパン。

七味とジャコの香味ボール
ブレッド
調理時間
材料 ( 8 個分

強力粉100g
七味唐辛子小さじ1/2
砂糖小さじ2
60ml
小さじ1/3
ゴマ油大さじ1
揚げ油適量

下準備

  • 水を人肌程度に温める。

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、七味唐辛子を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

  2. 2

    ひとまとまりになったら、ゴマ油を加え、生地を台の上に出してこねる。8割ほどこねたらチリメンジャコを加えて混ぜ込む。温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。

  3. 3

    指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

  4. 4

    ガス抜きをして8等分し、丸めなおし温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20~30分)。

  5. 5

    揚げ油を170℃に温め、(4)を転がしながら全体にキツネ色になるまで揚げる。熱いうちにミルびき岩塩を振る。

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