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イカだんごそば

新鮮なイカをさばいて、プリプリの団子にしちゃいます。モヤシも加えてヘルシーに。冷たくひやしたスープがおそばとよく合います。

イカだんごそば
特集
調理時間
428 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

そば2玉

<イカ団子>

  イカ小2~3ハイ
  豚ひき肉60g
  小2
  小1/3
  片栗粉大1
モヤシ1/2袋

<鶏スープ>

  400ml
  大3
  みりん大1
適量

<薬味調味料>

  豆板醤小2
  ゴマ油小1
  白ゴマ小2

作り方

  1. 1

    イカは足を持って引き抜き、胴はエンペラを取って1枚に開き、皮をむいて一口大に切る。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむき、足を切り揃えて1本ずつに切り離す。モヤシは根を取り、たっぷりの水につけぱりっとさせ水切りする。

  2. 2

    フードプロッセサー又はバーミックスで<イカ団子>の材料を混ぜ合わせる(少し粗い目に混ぜ合わせるとイカの歯ごたえが残って美味)。包丁で細かく叩いてもOKです。完全にすり身にしたい場合はできるだけ包丁で細かく叩き、すり鉢ですりつぶして下さい。この場合固いイカの足を入れない方がいいですね。

  3. 3

    鍋に<鶏スープ>の材料を煮立たせ、2のイカをスプーンですくって落とし、浮いてくればモヤシを加えて火を止め、鍋底を冷水につけ粗熱を取る。

  4. 4

    器にゆでて冷やしたそばを盛り、氷を入れる。3のスープを具ごと注ぎ入れ、刻みネギをかける。好みの<薬味調味料>を入れていただく。

このレシピのポイント・コツ

・イカのすり身づくりはフードプロセッサーがあれば簡単!もちろんすり鉢でも。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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