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ふわふわカニタマ

贅沢に卵をたっぷり使ったカニタマに酸味の効いたあんをかけて。ご飯にのせてもGOOD!

ふわふわカニタマ
献立
調理時間
317 Kcal
材料 ( 2 人分

3個
  小さじ1
白ネギ(みじん切り)1/2本分
シイタケ(生)1個
  塩コショウ少々

<あん>

  200ml
  砂糖大さじ2
  しょうゆ大さじ1.5
  少々
  大さじ2
  片栗粉大さじ1~2
サラダ油大さじ2.5
香菜(またはミツバ)適量

下準備

  • ボウルに卵を割りほぐす。

  • カニ風味カマボコは半分の長さに切り、細かくほぐして酒をからめる。

  • グリーンアスパラは、かたい皮とハカマを取り、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取る。水気をきって斜め切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • <あん>の材料を小鍋に入れ、中火にかけて煮たたせ、トロミがついたら火を止める。

  • 香菜は根元を切り落として水洗いし、長さ1~2cmに切る。

作り方

  1. 1

    卵のボウルに、カニ風味カマボコ、白ネギ、グリーンアスパラ、シイタケを加えて混ぜ合わせ、塩コショウをする。

  2. 2

    深さのある小さめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)を一気に流し込む。卵がふくらんできたら大きく菜ばしで混ぜ合わせる。

  3. 3

    半熟になったら形を整えて火を通し、焼き色がついたらひっくり返して焼き色をつける。器に盛って<あん>をかけ、あれば香菜をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・大きな器に盛って、取り分けながら頂くのもいいですね!2~4つに切って1人分ずつ盛り分けてもOKです。

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