カニのおじや
カニの旨味が生きただしにショウガ汁でキュッと味をしめて、葛きりのつるるんという食感も楽しいですよ。
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ご飯
お茶碗1杯カニ身
(ほぐし)約80g白ネギ
1/4本白菜
1/2枚シイタケ
1枚ミツバ
(刻み)大さじ3葛きり
(もどしたもの)30gワカメ
(干し)小さじ1ショウガ汁
小さじ2<調味料>
酒
大さじ3塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1/2- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/01/15
- 更新日:
- 2014/11/17
作り方
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1
カニ身に軟骨があれば取り除き、食べやすい大きさに分ける。白ネギは薄い小口切りにする。白菜は縦2~3つに切って細切りにする。生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。
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2
戻し葛きりは食べやすい長さに切る。干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
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3
鍋にだし汁、白ネギ、白菜、生シイタケを入れて強火にかけ、煮立ってきたらご飯を加えて菜ばしで軽くほぐし、<調味料>とカニ身、葛きりを加える。
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4
少しトロミが付くくらいまで煮て、刻みミツバとワカメを加え火を止める。ショウガ汁を加えて全体にサッと混ぜ合わせ、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
・お好みで市販のポン酢しょうゆを掛けても、酸味がサッパリとしておいしいですよ!
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レシピと料理とスタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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