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太鼓判 10+ おいしい!

雑穀米のトロロご飯

26回 おいしい
雑穀米のトロロご飯
献立
調理時間
350 Kcal
材料 ( 4 人分

お米(雑穀米)2~3合分
大和芋400~500g
温泉卵4個
刻みのり適量
青のり小さじ1

<合わせだし>

  だし汁100ml  作り方 >>
  大さじ2
  みりん大さじ1
  薄口しょうゆ大さじ2
  小さじ1

下準備

  • 大和芋は皮をむき水に放つ。

  • <合わせだし>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    大和芋の水気を拭き取り、おろし器ですりおろし、<合わせだし>を少しづつ加え混ぜ合わせる。

    大和芋の変わりに山芋や長芋を使ってもいいですよ。山芋の場合は粘りが強いですので350g位をすりおろし、合わせだしの割合を増やして下さい。山芋の場合はすり鉢ですりおろす方が、きめが細かくおろせるので食感がなめらかになります。長芋は粘りが弱いですので500~600gをすりおろして合わせだしの割合を減らして下さい。トロロの固さは、お好みで<合わせだし>の量を加減して下さいね。

  2. 2

    炊き上がった雑穀米入りご飯をしゃもじで混ぜ、余分な水分を飛ばしてお茶碗によそい、1のトロロ汁を掛ける。温泉卵を中央にのせ、刻みのり、青のりを掛ける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・お好みで練りワサビを入れても美味しいですよ。みそ大さじ3をしょうゆ大さじ1で味を調えておろした大和芋に加え、みそ味のトロロ汁も美味しいです。

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