キノコパイ包み
焼きたてをぜひ召し上がって下さいね。サクサクのパイを崩しながらどうぞ!
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<キノコシチュー>
シメジ
1パックマッシュルーム
1パック(1パック6~8個入り)エリンギ
1パック鶏もも肉
1枚塩コショウ
少々薄力粉
大さじ1玉ネギ
1/2個ニンジン
1/4~1/2本バター
20gサラダ油
小さじ1白ワイン
大さじ3ローリエ
2枚固形スープの素
1個水
250~300ml塩コショウ
適量<ホワイトソース>
バター
30g小麦粉
大さじ1.5牛乳
250ml冷凍パイシート
2枚<卵液>
卵黄
1個分水
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/03/05
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
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シメジは石づきを切り落として小房に分ける。マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦半分に切る。エリンギは厚さ1cmの輪切りにする。
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鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウを振り、薄く薄力粉をまぶす。
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玉ネギは6つのクシ切りにし、さらに横半分に切る。ニンジンは皮をむき縦2〜4等分に切り幅5mmの半月、またはイチョウ切りにする。
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<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒め、クツクツと泡立ってきたら牛乳を一気に加える。泡立て器で手早く混ぜながら、トロミがつき煮立ってきたら火を止める。
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冷凍パイシートは1枚を半分に切り、常温にもどしておく。
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オーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
-
1
鍋にバター、サラダ油を中火で熱し鶏もも肉に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。玉ネギ、ニンジン、シメジ、マッシュルーム、エリンギを炒め合わせる。
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2
全体に油がまわったら白ワインを加えて強火にし、ローリエ、固形スープの素、水を加える。煮立ったら鶏もも肉を戻し入れ、火を弱め15〜20分野菜が柔らかくなるまで煮て、塩コショウで味を調える。
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3
<ホワイトソース>を加え、2〜3分煮たらスープカップ等に入れ、ふちに焼いた時にパイシートがはがれないように<卵液>をぬる。パイシートをふんわりとかぶせ周りを手で押さえる。
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4
パイシートにも薄く<卵液>をぬり、200℃に予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで15分程焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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・パイシートはカップ等の大きさに合わせて、必要であれば麺棒で伸ばして下さい。
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