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太鼓判 10+ おいしい! トロトロ卵のショートパスタ
22回 おいしい

パスタはソースが良くからむ、フジッリがおすすめ!

トロトロ卵のショートパスタ
献立
調理時間
599 Kcal
材料 ( 4 人分

<卵液>

  5個
  粉チーズ大さじ4
  生クリーム100ml
  砂糖少々
  塩コショウ少々
オリーブ油小さじ2
ベーコン(厚切り)2枚
ショートパスタ(フジッリ)250g
  25g
コショウ適量

下準備

  • 卵は常温にもどして溶きほぐし、粉チーズ、生クリーム、砂糖、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。

  • ベーコンは幅1cmに切る。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩を入れ、ショートパスタを袋の指定時間ゆで、ザルに上げて分量外のオリーブ油をからめておく。

作り方

  1. 1

    フライパンを中火で熱し、温かくなったら一度ぬれ布巾の上にのせる。フライパンをコンロに戻してオリーブ油、バターを加えて弱火にかけ、バターが溶けたら卵液を流し入れる。ひと呼吸おき、木ベラで鍋底をこそげるように外から内へ全体を手早くかき混ぜながら、平均に熱が通るようにする。

  2. 2

    クリーム状になり、全体がもったりとしてきたら火からおろす。ぬれ布巾の上にのせて少し冷ましながら、木ベラで混ぜ続けて、お好みの固さ(少し柔らかいくらいがおすすめです)にして耐熱ボウルに取り出す。(ヒント)冷めてしまったら、その都度弱火にかけて繰り返し行って下さい。

  3. 3

    フライパンをサッと洗い、ベーコンを焼き色がつくまで焼き、(2)のボウルに加える。ショートパスタも加えて全体に混ぜ、器に盛る。あればイタリアンパセリを飾り、お好みでコショウを振って下さい。

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