豚肉のワイン煮
下準備
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豚もも肉は一口大に切り、塩コショウを振り、薄く小麦粉をからめる。
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玉ネギは縦半分に切り、半分を4～6つのくし切りにする。
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ニンジンは皮をむき、小さめの一口大に切り、サッとゆでてザルに上げる。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。
作り方
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深めのフライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、豚もも肉の表面に焼き色がつくまで焼き、玉ネギ、ニンジンを加えて炒めあわせる。
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玉ネギがしんなりしてくれば、＜合わせスープ＞を加え、煮立てば、火を少し弱め、12～15分煮込む。
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少しトロミがついてくれば、塩コショウで味を整え、火を止める。
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器によそい、生クリーム、ドライパセリを振りかける。
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