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メープルブリュレ

メープルの香りがふわっと広がります。最後にグラニュー糖を振ってバーナーで焼き、カリッと感を出した所がポイント。

メープルブリュレ
スイーツ
調理時間
レシピ制作: 

下準備

  • 湯煎用のお湯を沸かしておく。

  • オーブンは160℃に予熱しておく。

作り方

  1. 1

    鍋に牛乳と生クリームを合わせて入れ、人肌程度に温めておく。

  2. 2

    ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖、メープルシュガー、メープルエッセンスを加えて混ぜ、(1)を少しずつ加えながら混ぜ、網でこす。

  3. 3

    器に流し入れ、湯煎用のお湯をはったバットなどに並べて、160℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。いったん取り出して向きを変え、さらに20分湯煎焼きにする。

  4. 4

    オーブンから出して湯煎から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    表面に分量外のグラニュー糖を薄く振り、ガスバーナーでグラニュー糖が溶けて少し色づく程度に焼く。再び薄くグラニュー糖を振り、今度はしっかり焼き色がつくまでガスバーナーで表面を焦がす。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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