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リンゴケーキ

10回 おいしい

クリスマスにおすすめのかわいいツリー型。外はサクッと中はリンゴがしっとり。おいしい紅茶と合わせて。

リンゴケーキ
スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( ツリー型 5 個分

<リンゴのキャラメリゼ>

  リンゴ(紅玉)1/2個
  レモン汁小さじ1

<生地>

  少々
  全卵50g
  薄力粉80g
  ベーキングパウダー小さじ1弱
  シナモンパウダー小さじ1/2
クルミ(ローストしたもの)30g

<アイシング>

  粉糖20g
  ラム酒5ml

下準備

  • オーブンを180℃に予熱しておく

  • 無塩バターと卵を室温にもどしておく

  • 型に分量外のバターをぬり、使うまで冷蔵庫に入れておく

  • 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせて振るう

  • クルミは155℃のオーブンで10分ほどローストし、粗く刻んでおく

作り方

  1. 1

    <リンゴのキャラメリゼ>を作る。リンゴは皮をむき、芯を取り、5mm角にカットする。鍋にグラニュー糖を加え、キャラメル色になるまで火にかける。無塩バターを加え、溶けたらリンゴ、バニラビーンズの粒、レモン汁を入れ、リンゴがキャラメル色になったら火を止める。冷ましておく。

  2. 2

    <生地>を作る。ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜ、塩、グラニュー糖を加えすり混ぜる。全卵を3~4回に分けて入れ、そのつどすり混ぜる。

  3. 3

    2に粉類を2~3回に分けて加え、泡立て器からゴムベラに変えてサックリ混ぜる。1の<リンゴのキャメラリゼ>100gとクルミを加えて混ぜる。型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで25~30分焼く。

  4. 4

    焼けたら型から外し、冷ます。

  5. 5

    <アイシング>を作る。ボウルに粉糖、ラム酒を加え、混ぜる。コルネに入れ、ケーキの表面に絞り出す。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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