ハーブクラッカー
ワインとの相性は抜群!薄くのばした生地はカリカリっとした食感。スナック感覚でどうぞ!
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作り方
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1
ボウルに強力粉、インスタントドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜる。塩を加えて再び混ぜ、水を注ぐ。
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2
ゴムベラで全体を混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出す。粉気がなくなるまで手でこねたら、ドライハーブを混ぜ込んで10分ほどさらにこねる。
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3
生地を薄く広げてみて、向こう側が透けて見えるくらいになったら、表面を張らすようにして丸める。サラダ油をぬったボウルに入れ、温かい場所で約40分発酵させる。
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4
生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガス抜きをする。表面を張らせるように丸め直しをしたら、固く絞った布巾をかぶせて、室温で20分ほど休ませる。
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5
休ませた生地を軽く両手で押さえる。めん棒を使って厚さ2mmくらいになるまでのばす。
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6
生地の表面全体にフォーク等で穴を開け、お好みの大きさに切り分ける。
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7
オーブンシートを敷いたオーブン皿にのせ、霧吹きで表面を軽く湿らせ、黒コショウと粉チーズを振る。180℃に予熱しておいたオーブンで10~15分焼き、110℃に下げて15分乾燥焼きをする。
このレシピのポイント・コツ
・ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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