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魚介の白スープ煮

シーフードはカロリー控えめだけど、良質のタンパク質をたっぷりとれます。今日はちょっと贅沢して、ホタテとエビもいれちゃおうか?

魚介の白スープ煮
特集
調理時間
295 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 1 人分

エビ2尾
ホタテ(貝柱)2個
大根5cm
ニンジン1/3本
玉ネギ1/2個
セロリ1/3本
300ml
スキムミルク大さじ4
片栗粉小2
大4

作り方

  1. 1

    大根、ニンジンは5mm幅の半月又はイチヨウ切りにする。玉ネギは縦に5mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。セロリは筋を引き、他の野菜に大きさを合わせて切る。スキムミルク、片栗粉、水を混ぜ合わせる。

  2. 2

    鍋に固形ブイヨンと水を入れ、強火にかけて固形ブイヨンを煮溶かし、削ぎ切りにした白身魚、殻と背ワタを取り除いたエビ、ホタテ貝柱を加え、煮立つ直前にいったん引き上げて置く。

  3. 3

    大根、ニンジン、玉ネギ、セロリを加え再び煮立てば、火を弱め野菜が柔らかくなるまで10分煮る。合わせたスキムミルクを加え、少しトロミがつけば、魚介を戻し、塩、コショウで味を整える。器に盛りブロッコリーを添える。

このレシピのポイント・コツ

・スキムミルクは脂肪を除いた牛乳を乾燥させたもの。カロリーをあげることなく、料理に優しいコクを出すことができます。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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