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マンゴープリン
掲載日:2003年08月25日 (Mon)
ジャンル：中華菓子 / 冷菓（プリン等） | 種別：デザート
所要時間所要時間：1時間30分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 メキシカンマンゴー ・ 1 個
卵黄 ・ 3 個分
グラニュー糖 ・ 60 g
牛乳 ・ 300 ml
生クリーム ・ 100 ml
バニラエッセンス ・ 少々
粉ゼラチン ・ 10 g
   水 ・大さじ 4
＜ホイップ生クリーム＞
      生クリーム (あれば) ・ 100 mｌ
      砂糖 (あれば) ・大さじ 3
ミントの葉 (あれば) ・ 適量
下準備
○ マンゴーは縦に種に沿って3つにスライスし、皮をむく。半量を粗く刻んで裏ごしする。(マンゴーが硬ければ、ミキサーにかけ、裏ごしする)残りは飾り用に1cm角に切る。
○ 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
○ 生クリームに砂糖を加え、泡立て器で８分立てにし、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
【1】 ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
【2】 鍋に牛乳の半量を沸騰直前まで温め、(1)のボウルに混ぜながら加える。
【3】 (1)を(2)の鍋に戻し、マンゴーペーストを加え、弱火で混ぜながらトロミが付いてくるまで温める。
【4】 　(3)が温かいうちにゼラチンを加えて溶かし、こし網を通してボウルにあけ、残りの牛乳150mlを加える。
【5】 ボウルの底を氷水に当てながらトロミがつくまで混ぜる。
【6】 生クリーム、刻みマンゴー、バニラエッセンスを加え混ぜ、型に流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
【7】 　(6)にホイップクリーム、飾り用のマンゴーを飾る。
2003年08月31日（Sun）の献立
酢豚
酢豚 		モヤシのゴマ和え
モヤシのゴマ和え 		ゴーヤターメリック揚げ
ゴーヤターメリック揚げ 		マンゴープリン
マンゴープリン
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