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みそトンカツ
掲載日:2005年04月04日 (Mon)
ジャンル：洋食 / 揚げもの | 種別：主菜
所要時間所要時間：30分   カロリーカロリー：717 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 豚肉 (トンカツ用) ・ 4 枚
＜下味＞
   塩コショウ ・ 少々
小麦粉 ・大さじ 1
卵 ・ 1 個
パン粉 ・ 1 ～1.5カップ
キャベツ ・ 1/8 個
キュウリ ・ 1/2 本
トマト ・ 1 個
揚げ油 ・ 適量
＜ネギみそソース＞
   赤みそ ・大さじ 4
   だし汁 ・大さじ 3  作り方 >>
   砂糖 ・大さじ 1
   みりん ・大さじ 1.5
   すり白ゴマ ・大さじ 1
   トマトケチャップ ・大さじ 3
   とんかつソース ・大さじ 1
   ネギ (刻み) ・大さじ 4
マヨネーズ ・ 適量
七味唐辛子 ・ 適量
下準備
○ 豚肉の脂身と赤身の間の筋に包丁の先を使って切り目を入れ、肉の縮みを防ぐ。肉叩きまたは空き瓶等で叩いて2倍くらいの大きさにのばし、手で押さえて元の大きさより少し大きめに整え、塩コショウを振る。
○ 卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。
○ キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておく)
○ キュウリは斜め薄切りにする。
○ トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
○ 揚げ油を170℃に熱する。
○ ＜ネギみそソース＞を作る。
＜ネギみそソース＞の刻みネギ以外の材料を鍋に入れてよく混ぜ合わせ、混ぜながら中火にかけ、フツフツと煮立ってきたら火を止める。粗熱が取れたら刻みネギを加えて混ぜ合わせる。
作り方
【1】 豚肉に薄く小麦粉をつけ、溶き卵を通し、パン粉を全体につける。
【2】 170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をしっかり切る。
【3】 器にキャベツ、キュウリ、トマトを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせ、＜ネギみそソース＞を掛ける。お好みでマヨネーズをつけたり、七味唐辛子を振っていただく。
ヒント
memo固くなってしまったら、だし汁を少しずつ加えてのばして下さい。
2005年04月10日（Sun）の献立
みそトンカツ
みそトンカツ 		豆腐とフキの梅サラダ
豆腐とフキの梅サラダ 		ハンペンスープ
ハンペンスープ 		白玉イチゴ
白玉イチゴ
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1位：

 なす DOWN

2位：

 じゃがいも DOWN

3位：

 キャベツ DOWN

4位：

 豆腐 DOWN

5位：

 パスタ DOWN
 
 
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