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タイの煮付け

掲載日:2003年06月23日 (Mon)

ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：主菜

所要時間：30分

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材料 - [ 4人分 ]

鯛 (切り身) ・ 4 切れ
豆腐・ 1/2 丁
青ネギ・ 3 本
土ショウガ・ 2 片
＜煮汁＞
   酒・ 100 ml
   水・ 250 ml
   みりん・大 3
   砂糖・大 2
   しょうゆ・大 3.5

下準備

	タイ切り身は身の厚い部分に、切り込みを入れる。
	青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さの斜め切りにする。
	豆腐は4つに切る。
	土ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

	【1】熱湯にタイを入れ、すぐに網ですくい出す。水に取り、汚れを取る。
	【2】鍋に＜煮汁＞、土ショウガ、タイの盛り付け側を上に並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮立てば火を少し弱めて、15～20分煮含める。
	【3】煮汁が半量位になれば、タイを器に取り出し、豆腐、青ネギを入れ、サッと煮る。タイと盛り合わせ、煮汁を掛ける。カレイやタチウオ等の白身の切り身魚でもOKです！サバやハマチ等背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめにコックリ煮ると魚の臭みが気にならないですよ！

2003年06月23日（Mon）の献立

タイの煮付け	切干し大根卵焼き	キュウリの梅肉和え	豆乳汁
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