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具だくさん豚汁

掲載日:2004年04月19日 (Mon)

所要時間：25分

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材料 - [ 4人分 ]

豚肉 (薄切り) ・ 100 ～120g
大根・ 4 cm
ニンジン・ 1/4 本
ゴボウ・ 1/2 本
生シイタケ・ 2 枚
板コンニャク・ 1/2 枚
刻みネギ・大 3
だし汁・ 800 ml 作り方 >>
みそ・大 3 ～4
ゴマ油・大 1
一味唐辛子または七味唐辛子・適量

下準備

	豚肉はひとくち大に切る。
	大根は縦4つに切り、5mm厚さのイチョウ切りにする。
	ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月切りにする。
	ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。白ネギは水洗いし、2cmのぶつ切りにする。
	生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に分ける。軸は縦に裂き、笠は4等分に切る。
	板コンニャクは水と共に小鍋に入れて中火にかける。煮立てば水に取り、臭みを抜く。他の材料に大きさを合わせ切る。

作り方

	【1】鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉が白っぽくなるまで炒める。大根、ニンジン、ゴボウを炒め合わせ、シイタケ、コンニャクを更に炒め合わせる。
	【2】全体に炒められればだし汁を加え、煮立てばアクを取る。具が柔らかくなるまで8～10分煮る。
	【3】みそを溶き入れ、刻みネギを加え、再び煮立てば火を止める。
	【4】器によそい、お好みで一味唐辛子又は七味唐辛子をかける。

ヒント

＜ちょっとヒント＞　

具だくさんの豚汁は具の大きさをそろえ、火の通りにくい物から順に入れると、出来上がった時に全部の具がちょうどよい煮え加減になりますよ！

2004年04月19日（Mon）の献立

ふんわりソラ豆ご飯	揚げジャガの煮物	マグロの山かけ	具だくさん豚汁
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