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みそ煮込みうどん鍋
掲載日:2002年02月18日 (Mon)
ジャンル：和食 / 鍋もの | 種別：主食 | タグ：うどん 鍋 
所要時間所要時間：-  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 うどん または きしめん ・ 3 ～4玉
豚肉 (こま切れ) ・ 300 ～400g
白菜 ・ 1/4 株
ニンジン ・ 1/3 本
生シイタケ ・ 2 ～4枚
青ネギ ・ 4 本
セリ または ミツバ ・ 1/2 束
ニラ ・ 1/2 束
モヤシ ・ 1/2 ～1袋
＜スープ＞
   みそ ・大 6 ～7
   水 ・ 1600 ～1800ml
   チキンブイヨン ・ 1 個
   酒 ・大 4
   ゴマ油 ・大 1
＜薬味＞
   おろし土ショウガ ・ 2 片分
   一味唐辛子 または 七味唐辛子 ・ 適量
下準備
○ 豚肉の大きい物は食べやすい大きさにきる。
○ 白菜は水洗いし、水気をきって軸は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。
○ ニンジンは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。
○ 生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は斜め半分に切る。
○ 青ネギ、セリ又はミツバ、ニラは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
○ モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすればザルに上げる。
作り方
【1】 ＜スープ＞の水、チキンブイヨン、酒、ゴマ油を大きめの鍋に入れて火にかけ、煮立ってチキンブイヨンが溶ければ、みそを溶き入れる。土鍋に＜スープ＞を8分目くらい入れ、テーブルへ運ぶ。
【2】 ＜スープ＞が煮立ってくれば、豚肉を入れ、肉の色が変わってくれば、うどん、野菜を入れ、火の通った具からスープと一緒に取り分けていただく。好みでおろしショウガや一味、七味唐辛子を入れていただきます。
2002年02月22日（Fri）の献立
みそ煮込みうどん鍋
みそ煮込みうどん鍋 		大根とニンジンのなます
大根とニンジンのなます 		ピーマンのジャコ炒め
ピーマンのジャコ炒め 		カラメルリンゴ
カラメルリンゴ
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