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ブリアラとゴボウの煮物

掲載日:2001年11月26日 (Mon)

ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：主菜

所要時間：40分

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材料 - [ 4人分 ]

ブリ・ 1 パック
ゴボウ・ 2 本
土ショウガ・ 3 片
昆布 (10cm角) ・ 1 枚
＜合わせだし＞
   酒・ 100 ml
   みりん・大 4
   砂糖・大 2
   酢・大 3
   水・ 250 ml
しょうゆ・大 4
豆板醤 (お好みで) ・小 1 ～2

下準備

	ブリアラはサッと水洗いし、沸騰した熱湯にサッとくぐらせる。表面の色が変わる程度でオッケー。水にとってウロコや汚れをきれいに取る。
	ゴボウはタワシできれいに水洗いし、3～4cmの長さに切り、水に放つ。
	土ショウガは皮をむき、半分は薄切りに、残り半分はせん切りにする。
	昆布は汚れを拭き取る。

作り方

	【1】ホウロウ又はステンレスの鍋に、昆布、水切りしたゴボウ、薄切り土ショウガ、＜合わせだし＞を加えて中火にかける。煮立てば落とし蓋をして火を弱め、ゴボウが柔らかくなるまで12～15分煮る。
	【2】ゴボウが柔らかくなれば、しょうゆ、好みで豆板醤、ブリアラを加え、中火にかける。煮立てば、落とし蓋と鍋の蓋をして火を弱め、12～15分煮る。
	【3】器に盛り合わせ、せん切り土ショウガをのせる。途中で煮汁が少なくなった場合は、水と酒を同量で加えて下さい。

ヒント

ちょっとヒント

鯛のアラでも美味しく出来ますよ。

2001年11月30日（Fri）の献立

ブリアラとゴボウの煮物	大根とニンジンのナマス	玉ネギのリングフライ	天かす汁
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