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| 簡単ポテトサラダ | 洋 25分 ジャガイモ 副菜 | 2001.FEB.19.MON |
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材料４人分 | だし、甘酢をつくる お買い物表を見る | |
ジャガイモ・・4〜5個 玉ネギ・・１/4個 ニンジン・・1/3本 キュウリ・・1/2本 卵・・2個 リンゴ・・１/2個 |
＜下味＞ 酢・・小さじ2 塩コショウ・・少々 サラダ油・・小さじ1 マヨネーズ・・大さじ2 プレーンヨーグルト・大1 |
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| 下準備 |  |
○ジャガイモは皮をむき、4つに切る。 ○玉ネギは皮をむき、縦に薄切りにする。 ○ニンジンは皮をむき、5mm厚の半月切りにする。 ○キュウリは縦縞になるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにし塩少々でもみ、しんなりすれば水洗いして水気を絞る。 ○卵は殻ごときれいに水洗いし、アルミホイルに包む。 ○リンゴは皮ごときれいに洗い、4つのくし切りにして芯を取り、薄切りにし、塩水に通して水気を拭き取る。 |
| 作り方 |  |
１ 鍋にジャガイモ、ニンジン、卵、たっぷりの水を加え火にかける。 |
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2 煮立てば火を少し弱めて10〜12分ゆでる。ジャガイモが柔らかくなれば（竹串がス〜ッと通るくらいになれば）卵を取り出し、ゆで汁を捨て、火にかけ水分を飛ばす。 |
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3 ゆで卵はアルミホイルから出し、水につけて粗熱が取れれば殻をむき、ジャガイモと合わせ、マッシャーでつぶし＜下味＞をからめる。 |
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4 玉ネギ、キュウリを加え全体に混ぜ合わせ、リンゴ、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛る。 |
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