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旬の夏野菜で、簡単&絶品「トロトロ焼き茄子とトマトの冷製パスタ」

 

もう、気がついたら7月。夏野菜が出回り、定番の夏ソングも流れ、いよいよ夏が来た! って感じですね。夏野菜の代表と言えば茄子にトマト。これを使った夏のメニューと言えば…、もうコレしかないでしょう!


というわけで、今日はみんな大好き冷製パスタを夏野菜たっぷりで作ります。絶品にするポイントをお見逃し無く!

材料(2人前)
・茄子 大1本
・トマト(適当な大きさに乱切り) 大1個
・ベビーコーン 2本

★エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5~2
★塩 小さじ1/2
★黒胡椒 少々
★バルサミコ酢 大さじ1/2
★醤油 大さじ1/2

・パルミジャーノチーズ(すりおろす) 30g

・パスタ(カッペリーニ) 120g
・ベビーリーフ 適量
・黒胡椒 適量

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